Les aliments riches en fer beaucoup plus que la viande rouge

Tout le monde croit que la viande rouge est la source principale du fer, sans penser qu’il y a d’autre sources plus importantes souvent d’origine végétale appelé le fer non héminique avec un taux d’assimilation faible, mais ce que ne disent pas les médecins c’est que le fer héminique  qui lui provient des produits animaux, se transforme en partie en fer non héminique à la cuisson. Une étude récente montre qu’il est préférable de consommer du fer non héminique plutôt que du fer héminique en raison du taux d’oxydants présents dans les produits d’origines animales.

Vous avez une carence en fer, vous pensez que la viande rouge n’est pas la meilleure source et vous avez des difficultés à retrouver d’autres source plus sain, naturel et riches en fer. Ne vous inquiétez pas, nous vous proposons une liste d’aliments 100% naturels qui contiennent plus de fer que la viande rouge sans aucun effet secondaire ou de surdosage : 

Le thym : une plante magique qui contient une foie séché 123 mg de fer pour 100 gr, et à titre de comparaison la viande haché contient 2.6mg de fer pour 100 gr et la viande d’agneau 1.6 mg.

La quasi-totalité des données est issue de la base de données de l’USDA( Département de l’Agriculture des Etats Unis).A noter que le besoins quotidien recommandé en fer sont de 8 mg pour un homme de 19 à 50 ans et de 18 mg pour la femme de même âge

Olives

3.3 mg pour 100 gr

Lentilles 

3.3 mg pour 100 mg, une fois cuite.

Épinards ( cuits)

3.57 mg pour 100 g

Amandes

3.71 mg pour 100 gr

Pistaches

3.92 mg pour 100 gr

Quinoa

4.57 pour 100 mg

Cacahuète (Arachide)

4.6 mg pour 100 gr

 Mélasse

4.7 mg pour 100 gr

Abricot Sec

6.31 mg pour 100 gr

Noix de Cajou

6.8 mg pour 100 gr

Chocolat ( entre 45% et 59% de cacao)

8 mg pour 100 gr

Chanvre 

9.6 mg pour 100 gr 

Morille ( champignon)

12.2 mg pour 100 gr

Sésame

14.6 mg pour 100 gr: à consommer en préférence sous sa forme d'une crème appelée Tahin, très addictif.

Soja

15.7 mg pour 100 gr

Spiruline en poudre

28.5 mg pour 100 gr

Alors faisons goinfres, du pain complet tartiné de tahin avec un carreau de chocolat dessus pour faire exploser notre taux de fer ! Rien de plus simple et de plus délicieux (enfin nous on adore !)

Quelques recettes pleines de fer

•  Coupez les pommes de terre (non pelées, donc bio) en morceaux, mélangez avec une bonne cuillère d’huile d’olive et saupoudrez de thym qui est non seulement riche en fer mais aussi en vitamine C. Passez au four 30 minutes à 180°C et déguster.
•  Mixez grossièrement les graines de sésame et ajoutez-y du sel : vous obtiendrez un parfait gomasio avec lequel vous pourrez saupoudrer bon nombre de vos plats (salades, pâtes, riz, lentilles…).
•  Dégustez pour votre quatre-heure une bonne tranche de pain complet avec un carreau de chocolat.
•  Pensez à faire une salade avec des pousses d’épinard, y mettre des fruits secs comme des abricots, et faites une sauce à base de tahin et huile d’olive.
• En dessert optez pour un kiwi, riche en vitamine C, avec du chocolat, riche en fer, le parfait duo.